キュヴェ ミコリーズ ド スーザ Mycorhize （ミコリーズ）"＝"菌根"。菌根とは、植物の根とそこに共生する菌を意味します。 ビオディナミ栽培を追求し、馬で畑を耕した複数の区画で収穫したシャルドネ100％で造ったシャンパーニュに、現当主エリック・ド・スーザは"キュヴェ・ミコリーズ"と名付けました。 機械に比べて馬での耕作は、土壌が踏み固められる行為を極力抑え、根が地中深くまで伸長します。柔らかく保たれた土の中で根は菌根を発展させながら、栄養をより吸収。それは果実の品質向上へとつながり、類まれなるド・スーザの傑作が誕生しました。 上質なシャルドネが醸し出すミネラル感が感じられ、リンゴや柑橘系果実の香りに焼いたブリオッシュの香ばしいヒントが複雑さを与えています。ドサージュ3g/lのドライな口当たりで、しなやかな酸と確かなミネラリティに支えられた旨味がクリーンに広がっていきます。 多様な土壌の微生物や菌類を尊重する事で、本物のテロワールとブドウ本来の力強さの表現に挑んだ自信作です。