銀座 菊藤 牛刀 210ミリ 粉末ハイス鋼 有名シェフ（キムタクも！w）が購入している国内屈指の包丁メーカーの「高村刃物」に依頼して作っていただきました。 木村拓哉さんがドラマの中で愛用していたのが高村刃物さんの包丁です。実生活でも高村刃物の包丁を愛用しているそうです。 ■粉末ハイス鋼 粉末ハイス鋼は、刃物素材の中ではかなり高硬度の高級鋼材です。 非常に丈夫な素材なため、切れ味は群を抜いてよいです。 また、鋭い切れ味が長期間持続するため、頻繁に研ぐ必要がないのもメリットです。 サビにも非常に強く、1本の包丁を長く使いたいという人にはおすすめです。 私も同素材の包丁を持ってますが、切れ味よく、15年以上使い続けています。 15年間買い替えたこともないので、意外にコスパもいいですよ！ ■お手入れ 切れ味の劣化に強い素材ですが、ご使用後は刃についた食材の汚れ・油などはよく洗い、乾燥したタオル等で水分をしっかり拭き取ることをお勧めします。 水分や汚れしっかりと拭き取ることが長持ちをさせる秘訣です！