岩井 貴行 刀鍛冶の技術と伝統を現代に伝える「岩井刃物」の二代目、岩井 貴行。一本一本職人が手打ちで打ち上げる包丁なので、品質、扱いやすさ、耐久性どれをとっても一級品となっています。また、刃と柄の継ぎ目の手元を太く鍛造をしていて、重心を手元に置き、最適なバランスに仕上げているので、適度な重量感がありながらも扱いやすいのが特徴です。 製品仕様: 種類: 牛刀包丁 刃の素材: 青ニ鋼 (鋼 -錆びやすい素材です) 刃の硬度: HRC 61-62 刃付け: 片刃 刃渡り: 210mm 刃幅: 刃厚: 柄の長さ: 重さ: ご使用上の注意 - 凍った食品や骨を切ったり、叩いたりしないでください。刃こぼれする原因となります。 - お湯で手洗いし、その後、乾いたタオルでしっかりと水分を取ってください。 - 食器洗浄機のご利用はお控えください。 ¥78,600 (税込)